万博全站ManBetX官网灵芝和鹿茸宜炖不宜煲
2023-07-20 07:09:16
万博全站ManBetX官网灵芝和鹿茸宜炖不宜煲在厨功深厚的厨神眼里，煲汤和炖汤差别很大，不仅所用火候不同，烹制出来的汤水“内涵”也大相径庭。比如这款灵芝羊肚菌炖鹿茸，就特别适合炖而不是煲，因为这几款食材慢火煲汤可能偏燥、容易起胶，甚或引起上火和“三高”ManBetX万博，而以猛火蒸炖则可使汤质清亮、清香回甘、润而不燥，特别适合冬日滋补静养。
在厨功深厚的厨神眼里，煲汤和炖汤差别很大，不仅所用火候不同，烹制出来的汤水“内涵”也大相径庭。比如这款灵芝羊肚菌炖鹿茸，就特别适合炖而不是煲，因为这几款食材慢火煲汤可能偏燥、容易起胶，甚或引起上火和“三高”，而以猛火蒸炖则可使汤质清亮、清香回甘、润而不燥，特别适合冬日滋补静养。
灵芝ManBetX万博、鹿茸和羊肚菌，三种都属于高配食材，其中的鹿茸大补偏燥，因此适当加一些羊肚菌可以增味提香，而灵芝原本微涩回甘，通常按每小盅2至3片的量来估放比较适宜，如果过量则可能汤味偏苦。添以少许土猪肉、鸡爪一起蒸炖，则可起到香汤作用。
火候方面ManBetX万博，大火猛炖可充分释放食材的香味与有益物质，如是炖出来的靓汤汤清味香、润而不燥，完全无须担心上火。