ManBetX万博聚焦食博会·预博会自动化让东莞这家预制菜企业杀出重围

　　ManBetX万博聚焦食博会·预博会自动化让东莞这家预制菜企业杀出重围。主打“0添加剂”的广东拾福佃供应链管理有限公司将带来64种预制菜品，包括糖水、汤品、炖煮菜肴等。

　　莲子、百合、金兰花等食材放入瓶内后，送上生产线。先是糖水被喷头精准注入瓶中，然后机械手快速为每个瓶子装上瓶盖固定，最后送入杀菌设备中高温消杀，一瓶瓶开盖畅饮万博全站ManBetX官网万博全站ManBetX官网、可常温保存的莲子百合金兰花糖水走出生产线，将被送往各商场零售店进行销售。

　　糖水生产线只是拾福佃庞大工业化生产线中的一条。在该公司生产车间，钢筋铁皮构成的一条条自动化生产线平方米的中央厨房内，设有集体营养配餐生产线、SC预制菜生产线、方便盒饭生产线三个不同等级的生产线万人份。

　　该公司使用大规模全自动烹制生产线、标准化的工业生产方式，通过多项质量、食品安全管理体系认证，并采用杀菌设备对食物进行锁味锁鲜，做到安全无忧、食用方便。

　　2021年下半年，在东莞“科技创新＋先进制造”浪潮推动下，该公司投资5000千万元建立起预制菜全自动化生产线万博全站ManBetX官网，帮助企业在短短两年间占据大量市场份额，“首先能够减少人力，对我们控制成本很有帮助。再一个就是靠智能化设备能让产品保持统一质量，保证菜品出品。”公司总经理张绍飞介绍。

　　随着食客对出菜速度和品质要求的同步增加，越来越多餐厅选择拥抱预制菜，市场对高品质预制菜的需求快速上涨。

　　企业员工为记者演示了如何烹饪他们的预支汤包。只需将水烧开，连袋放入开水中加热，最后捞出开袋，倒入碗内。不过几分钟，鹿茸菌土鸡汤的香气四散屋内。汤头醇正，鹿茸菌和鸡肉仍保持着原有的口感，一时难以喝出与现炖汤品的区别。

　　预制菜如何做到如此还原？据张绍飞介绍，这来源于标准化的生产车间和生产工艺，“在烹饪过程中就在无菌车间高温烹煮，由机器完成绝大部分工序，最后用液氮、杀菌等技术根据品种选择冷冻或常温保存技术。这样全程就不需要考虑是否要额外添加防腐剂来延长保存期限。”

　　扎根东莞，辐射大湾区的优越地理位置、本土丰富的农产品资源，以及政府在政策、展会推介等方面的支持让张绍飞对企业发展充满信心。“去年营业额四千万元，今年目标八千万元，我们最大目标是在2025年工厂年产值能够达到五亿元级别。”张绍飞说。

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